Крем супа от патладжан (син домат)

Патладжанът се почиства от кожата. Нарязва се на парчета. Нареждат се в загрят тиган с малко зехтин. Добавят се балсамов оцет и мащерка. Патладжанът се запържва от двете страни.

В тенджера се загрява зехтин. Нарязаните на ситно лук и чесън се запържват. Когато омекнат, се добавя патладжанът. Налива се водата и се оставя да ври около 20 минути.

Супата се сваля от котлона и се пасира. При нужда се добавя още вода. Готовата супа се поръсва със сол и черен пипер на вкус.