Крем супа от домати със сметана

Доматите се измиват и нарязват на едро. Лукът се обелва и нарязва, а чесънът се обелва и наситнява. В голяма тенджера зехтинът се загрява на среден огън. Лукът се добавя и се задушава, докато стане прозрачен. Чесънът се прибавя и се готви, докато се освободи ароматът му.

Доматите се слагат в тенджерата и се варят, като се разбъркват от време на време, докато омекнат и се разпаднат. Зеленчуковият бульон се добавя и сместа се довежда до кипене. Огънят се намалява и супата се оставя да къкри, за да се съчетаят ароматите.

Супата се пасира директно в тенджерата с пасатор или на части в блендер, докато се получи гладка, кремообразна консистенция. При необходимост супата се връща на котлона и към нея се добавя течната сметана, сол и черен пипер на вкус. Готвенето продължава още няколко минути на слаб огън, като се разбърква. При прекалено кисел вкус се добавя захарта.

Готовата супа се разпределя в купички и се гарнира с пресни листа босилек и хрупкави кротони.