Мелнишка яхния от див заек със свинска мас, лукчета арпаджик и червено вино

Заекът се накисва във вода с оцет за 10 часа. След това се измива и се почиства добре. Нарязва се на порции и се запържва в загрята мазнина. Когато се зачерви, се изважда и се оставя настрана.

Накълцаният лук се запържва в същата мазнина. Добавят се брашното, доматеното пюре, червен пипер, дафинов лист, черен пипер и сол.

Налива се виното и след няколко минути, месото се връща в съда. Тенджерата се захлупва и ястието се готви около 2 часа на умерен огън.