Вкусна заек яхния с гъби, зеленчуци, червено вино и сос

Заекът се нарязва на парчета, посолява се и се смесва със ситно нарязания лук, виното и оцета. Оставя се да се маринова за 2 часа.

Маринованото заешко се прехвърля в тенджера, заедно с маринатата и към него се добавят настърганите моркови и целина. Залива се с гореща вода, добавят се подправките и се вари на умерен огън, докато месото омекне и започна да се отделя от костите.

Щом заекът е сварен, месото се отделя от костите и се накъсва на парчета. Бульонът се прецежда, аз сварените зеленчуци се претриват през сито.

Гъбите се нарязват на ивици и се задушават в маслото.

Заешкото месо, бульонът от варенето, пюрираните зеленчуци и гъбите се връщат отново в тенджерата. Оставя се повторно да заври, след което се сгъстява, с размитото в малко бульон и вода брашно.

Вари се още 5 минути, като се бърка така че брашното да не загори.