Торта Гараш с мармалад от кайсии

Белтъците и жълтъците на яйцата се разделят. Белтъците с разбиват с 2/3 от захарта, а жълтъците с останалата 1/3. Внимателно жълтъците се прибавят към белтъците, добавят се смлените орехи и се разбърква с шпатула.

От получената смес се изпичат 5 тънки платки в намазани с масло и поръсени с брашно форми. Блатовете се пекат в загрята фурна на умерена температура за около 5-10 минути .

Кремът се приготвя като се сварява гъст сироп от захарта и водата. Яйцата се разбиват в съд, поставен в студена вода или лед. Охладеният сироп постепенно се прибавя на тънка струйка към разбитите яйца, като се разбиват без прекъсване.

Добавят се и разтопеният на водна баня шоколад. Маслото се разбива в отделен съд и постепенно към него се прибавя шоколадовия крем.

Изпечените платки се намазват с крем и се подреждат една върху друга. Върху последната се слага мармалад от кайсии, размазва се на тънък слой и се оставя да позасъхне.

Глазурата се приготвя като шоколадът се разтопява на водна баня, прибавя се маслото и се разбърква до хомогенност.

Тортата се залива с глазурата е си оставя да се стегне. Преди поднасяне отгоре са поръсват, оцветени в зелено, бадеми.