Как се готви прясно зеле

Зелката се нарязва на ивици и се слага в голям съд. Поръсва се със сол и се намачква добре с ръце.

След това в леко загрята мазнина на части се слага зелето и се изчаква да омекне добре. Бърка се непрекъснато и когато едната част е вече леко омекнала, може да се сложи още от зелето и така на части се прибавя цялото количество. Необходими са около 40 минути в зависимост от количеството зеле. Ако се приготвя на фурна, първо отново се задушава на котлона до полуготовност.

Подходящи подправки за вкусно прясно зеле са: червен пипер, черен пипер, чубрица, дафинов лист.