Пълнена печена тиква с кускус, гъби, спанак и червени боровинки на фурна

Тиквата се измива, капачето се отрязва и отвътре се издълбава, като се почиства и от семките. Намазва се с част от олио. Поставя се в тава и се запича под фолио за 20-30 минути.

Лукът, чесънът и морковът се нарязват на ситно. Запържват се в останалото олио. Когато омекнат се добавят нарязаните на ивици гъби и измитият спанак и се задушават за кратко, докато омекне.

След няколко минути се слага и кус-кусът и се залива с гореща вода в съотношение 1 към 3. Подправя се със сол и черен пипер и се готви, докато поеме течността. Накрая се слагат сушените червени боровинки

Тиквата се пълни със сместа и се покрива с алуминиево фолио. Пече се около 20-25 минути на 180 градуса.