Джамбалая от каджун, скариди и пушен колбас

В чугунен тиган се загрява олиото и нарязаната наденица се запържва за пет минути. След това се изважда и се оставя настрана.

В същия тиган се задушават нарязаните лук, чушка и целина. Когато омекнат, се добавя чесънът и след около минута колбасът се връща в тигана.

Слагат се оризът, дафиновите листа, мащерка, кайенски пипер, сол и черен пипер. Налива се бульонът и ястието се оставя да заври.

Когато това стане, съдът се сваля от котлона, покрива се и се пече около 20 минути в предварително загрята фурна на 180 градуса.

След това се добавят доматите и ястието се разбърква. Отгоре се слагат скаридите и тиганът отново се похлупва. Връща се във фурната за още около 10 минути.