Лесен домашен кекс с череши (Чифонова основа)

Фурната се загрява до 180 градуса Целзий. Формата за кекс се намазва с мазнина и по желание се покрива с хартия за печене. Ако се използват замразени череши, те се размразяват, отцеждат и подсушават с хартиена кърпа, за да се премахне излишната влага.

В голяма купа се смесват брашното, бакпулверът, содата и солта. В отделна купа жълтъците се разбиват със захарта до светла и кремообразна смес. Добавят се олиото, ваниловият екстракт и прясното мляко, като се разбърква до получаване на хомогенна смес.

Сухите съставки се добавят постепенно към мократа смес, като се разбърква леко, докато се получи еднородно тесто. Белтъците се разбиват на твърд сняг в чиста купа и внимателно се добавят към основната смес, като се разбъркват с движение отдолу нагоре, за да не се спихнат.

Черешите се прибавят внимателно и се разпределят равномерно в тестото. Тестото се изсипва във формата и се пече 50-60 минути, или докато клечка, забита в центъра, излезе чиста. Оставя се да изстине в тавата около 15 минути, след което се изважда и се охлажда напълно върху решетка.

След пълно охлаждане кексът се поръсва обилно с пудра захар и се нарязва на филии за сервиране.