Яйца, изпечени в авокадо на фурна

Авокадото се разполовява по дължина и костилката се изважда. При необходимост вътрешността му се издълбава леко, за да се осигури достатъчно място за яйцето. Във всяка половинка от авокадото се поставя по едно яйце, като при нужда жълтъкът се разбива леко, за да се побере. Посолява се и се подправя с прясно смлян черен пипер. Нарязаната на ситно червена чушка се добавя за цвят и лек пикантен вкус. Половинките авокадо се нареждат в тавичка и се запичат в предварително загрята фурна на 220°C за около 12-15 минути, докато белтъкът се стегне.

Ястието се сервира топло, като се поръсва със ситно нарязан зелен лук и, при желание, с щипка люти чили люспи.