Тирамису с матча и шамфъстък

Матчата на прах се разтваря в горещата вода, разбърква се добре и се оставя да се охлади. Маскарпонето, киселото мляко, шамфъстък кремът, захарта и ваниловият екстракт се разбиват до получаване на гладка и кремообразна смес. В отделен съд течната сметана се разбива на твърди връхчета и внимателно се прибавя към маскарпонената смес, за да се запази въздушността ѝ.

Бишкотите се потапят бързо в охладения матча чай, без да се накисват, и се подреждат на един ред на дъното на правоъгълна тава. Върху тях се разпределя половината от крема. Поръсва се тънък слой от нарязания шамфъстък и се поръсва с малко матча на прах. Процесът се повтаря с останалите потопени бишкоти и крем.

Отгоре се разпределя останалият шамфъстък и се поръсва с матча на прах за украса. Тирамисуто се оставя в хладилник за минимум 4 часа, за да се слеят ароматите и кремът да стегне.