Салата с цвекло, орехи и спанак с лимонов дресинг

Цвеклото се сварява до омекване, след което се обелва и нарязва на тънки филийки. Орехите се запичат леко на сух тиган, докато започне да се усеща ароматът им, след което се оставят да изстинат. В купа се поставят пресният спанак, нарязаното цвекло, запечените орехи и натрошеното козе сирене. При желание се добавя варената киноа за повече текстура и хранителна стойност.

Сместа се овкусява със сол и прясно смлян черен пипер. Поръсва се със зехтин и се изцежда прясно изцеден лимонов сок непосредствено преди поднасяне. Салатата се разбърква леко, за да се смесят съставките равномерно.