Печено пиле, пълнено с ориз за коледна вечеря

Пилето се почиства и подсушава. Чесънът се обелва и нарязва на ситно, лукът също се обелва и нарязва на ситно. В тиган се загрява 1 с.л. зехтин, в който се задушават чесънът и лукът до омекване и отделяне на аромат, за около 3-4 минути. Към тях се добавя свареният ориз и нарязаните пресни подправки, след което сместа се подправя със сол и черен пипер. Сместа се отстранява от котлона и се оставя да се охлади.

Плънката се поставя внимателно в кухината на пилето. То се поставя в тава за печене. Външната част на пилето се намазва с останалия зехтин, след което се поръсва със сол, черен пипер и пушена паприка. Отгоре се полива със сока от портокал, така че кожата да се покрие добре.

Пилето се пече в предварително загрята фурна на 190°C за около 75 минути, докато вътрешната температура достигне 75°C и кожата стане златиста и хрупкава. По време на печенето пилето се залива със соковете от тавата, за да се запази месото сочно.

След изпичане пилето се оставя да почине за 10 минути. За украса се използват зрънцата от нар и резенчета портокал. Пилето се сервира върху легло от рукола, маруля и радичио, гарнирано с чери домати. По желание се поднася с доматен сос.