Традиционна испанска фабада с бял боб, чоризо и свинско месо

Бобът се изплаква и се накисва в обилно количество студена вода за около 8 часа или за една нощ.

Свинската плешка се нарязва на едри парчета, панчетата се нарязва на кубчета, а чоризото и морсилята се нарязват на дебели шайби.

Накиснатият боб се отцежда и се слага в голяма тенджера. Прибавят се свинската плешка, панчетата, чоризото и морсилята. Налива се прясната вода, така че продуктите да бъдат покрити.

Сместа се довежда бавно до кипване, след което температурата се намалява. Ястието се оставя да къкри на слаб огън за около 90–120 минути, докато бобът омекне и месото се сготви напълно. При необходимост се долива вода. Тенджерата се разклаща внимателно от време на време, без ястието да се разбърква често, за да не бъдат раздробени бобените зърна и колбасите.

Прибавя се пушеният червен пипер и ястието се посолява, като се отчита солеността на колбасите. Фабадата се оставя да къкри още 10–15 минути и се поднася гореща.