Боб и чоризо яхния

Белият боб се накисва във вода за една нощ, след което се отцежда и изплаква. След това се сварява в тенджера с прясна вода, докато омекне, около 45 минути. Ако се използва боб от консерва, този етап се пропуска.

Чоризото се нарязва на филийки и се запържва в загрят зехтин до зачервяване и хрупкавост. След това се изважда и се оставя настрана. В същия съд се задушава лукът, който предварително се обелва и нарязва, докато омекне и стане прозрачен. Добавя се чесънът, който се обелва и наситнява, и се задушава до появата на аромат.

В тигана се добавят свареният боб и изпърженото чоризо заедно с доматите от консерва и пушения червен пипер. Ястието се подправя със сол и черен пипер. Яхнията се оставя да къкри на слаб огън около 15-20 минути, докато сосът се сгъсти и вкусовете се смесят.

Ястието се сервира топло, гарнирано с магданоз и филии селски хляб.