Постна яхния с нахут, домати, моркови и чушки

Ако се използва сух нахут, предишната вечер трябва да се накисне. На следващият ден се слага във вода да заври за около десетина минути. След това се отцежда, изплаква се добре и се слага да се вари в нова вода до омекване.

В рецептата може да се използва и нахут от консерва, за да се приготви по-бързо и яхнията.

Морковите, чушките, лукът и чесънът се нарязват на дребно. Запържват се в загрята мазнина. След което се налива малко бульон от нахута и се задушават, докато омекнат.

Когато зеленчуците са готови, се добавя нахутът. Слага се и размитото в малко вода доматено пюре, лимоновият сок и подправките – кимион, черен пипер, джоджен и сол.

Яхнията се оставя да къкри на бавен огън, докато водата почти се изпари. По желание се сервира, поръсена с накълцан магданоз.