Бял боб яхния с телешко месо и запръжка

Бобът се накисва за 1 нощ от предишната вечер. На следващия ден се изплаква, слага се да се вари и по средата на готвенето водата му се смена. Отново се слага да се вари.

Когато започне да ври, се добавят олиото, нарязаните зеленчуци – морков, чушка, люта чушка и лук.

Телешкото месо се нарязва на хапки и се слага при боба. Готви се на слаб огън около час, час и 15 минути, докато месото е напълно готово. Добавят се доматеният сок и сол на вкус. Котлонът се изгася, а тенджера се оставя на него.

Приготвя се запръжка от нарязаният на ситно лук, сгорещено олио, червен пипер и брашно. Сместа се сипва в яхнията, овкусява се с джоджен и босилек и се оставя за още около 15 минути на котлона.