Рецепти за бобена яхния

182 резултата отговарящи на филтъра
Преглед: Брой:
Страница 1 2 3 ... 16 > >>

Тънкости за варенето на боб и приготвяне на яхния

Съществуват много заблуди за готвенето на боб. Богатите на белтъчини и въглехидрати зърна са опаковани в много плътна, трудно смилаема, целулозна люста. Именно тя е причината за стомашните проблеми и газовете при ядене на бобови растения, а не съдържанието на зърната. Затова бобът трябва да се накисне за една нощ, за да може люспата да набъбне и да уври по-лесно. Друга тънкост е продължителното готвене на слаб огън. За разлика от други ястия, добавянето на студена вода при варенето и почти задължително. При готвенето на висока температура протеиновото съдържание на зърната коагулира (подобно на яйчения белтък) и те стават твърди. И дори след продължително варене ще продължават да дрънкат. Нашите баби са открили най-правилното готвене - слагали са боба в глинено гърне над огъня. Това е осигурявало бавно готвене, с плавно покачване на температурата, в следствие на което целулозната обвивка е увирала, а белтъчното съдържание не се е пресичало или преварявало. Най-популярните подправки за боб са джоджен, чубрица и риган. Освен че вкусово се съчетават много добре, те имат и ефект върху намаляването на стомашните газове.

Как се готви бобена яхния

Тайните на вкусната бобена яхния са правилното сваряване на зърната и зеленчуците и запръжката. В началото се вари самостоятелно, без сол и подправки. Към средата на готвенето се добавят зеленчуци - моркови, лук, чушки, целина, пащърнак, както и сухи подправки. Добре е подправките да са опаковани в тензух, който да се отстрани щом отдадат аромата си, защото иначе придават горчив вкус. Накрая се добавят доматите и солта. Запръжката се добавя последна. Прави се от запържени в олио и масло ситно нарязан лук, брашно и червен пипер. Не трябва да се препържва, зашото лукът ще изплува на повърхността, а червеният пипер ще направи ястието горчиво. Добавя се бульон, но не трябва да е врящ, за да не се образуват бучки - най-добре е да се поохлади с малко студена вода. Разликата между супата и яхнията от боб е в количеството вода и брашно за сгъстяване.

Боб яхния с наденица в тенджера

Боб яхния с наденица в тенджера - снимка на рецептата

Продукти:

  • 400 г боб
  • 400 г наденица
  • 3 ч.ч. вода
  • 2 ч.ч. бульон
  • 1 глава лук
  • 1 червена чушка
  • сол

Рецепта:

Бобът (400 г) се накисва за 6-8 часа в студена вода. След това водата се излива, бобът се измива,...

Натиснете за да отворите цялата рецепта

Боб яхния

Бобът се накисва за една нощ, след което водата се изхвърля, залива се с нова вода, кипва се, отново се изхвърля и се залива с 1,5 л студена вода, в която се сварява.

Класическа боб яхния от зрял (стар) бял фасул в тенджера със запръжка

Яхния от боб с домати

Бобът се смесва със соса и се оставя да поври 1-2 минути.

Бобена яхния от домати, чесън и босилек без запръжка

Яхния от черен боб със зелен грах

Слагат се бобът и грахът, налива се вода и се вари 5 минути.

Яхния от черен боб със зелен грах, домати, моркови и лук в тенджера

Яхния от леща, боб и нахут

Нахутът и бобът се накисват във вода в отделни съдове за цяла нощ....Трябва да се получи гъсто като яхния.

Вегетарианска яхния от леща, боб, праз лук, нахут, картофи, ориз и сини сливи в тенджера

Смилянски боб яхния с чесън и праз на котлон

Щом бобът заври отново, към него се добавят нарязаната глава лук, ситно нарязаният стрък праз лук, зелената чушка, пресованите скилидки чесън и нарязаният на ситно морков.


Фабада - испанско ястие с боб и кървавица

След това водата се излива, бобът се измива, залива се с бульон и вода и се вари до омекване.

Фабада - испанско ястие с боб, пушен колбас и кървавица в тенджера

Зелен боб яхния

В малко количество олио се задушават ситно нарязаните лук, моркови и чесън и шом омекнат, се добавят зеленият фасул и червеният пипер.

Зелен боб яхния с кисело мляко

Вегетарианска яхния от зелен фасул в Делимано Мултикукър

Вегетарианската яхния от зелен фасул се сервира гореща и по желание всяка порция се украсява със супена лъжица заквасена сметана, поръсена с още малко сушен копър.

Вегетарианска яхния от зелен фасул (боб) в Делимано Мултикукър

Постна картофена яхния със зелен боб и червена леща

Бобът се сварява в гореща подсолена вода и се отцежда....Трябва да се получи гъсто като яхния.

Постна картофена яхния със зелен боб и червена леща (без запръжка)

Яхния от зелен фасул

Яхнията от зелен фасул се готви още няколко минути при постоянно бъркане и накрая се овкусява с чубрица и магданоз.

Яхния от зелен фасул (зелен боб) с лук, моркови, домати и чесън

Печено пиле с боб на фурна

Разбърква се и се добавя отцеденият боб от консерва ....Една от трите консерви се изсипва с течността, за да се получи яхния.

Печено пиле с яхния от боб от консерва, лук, домати в тава на фурна

Агнешка яхния със зелен фасул и картофи

Прибавят се нарязаните картофи, лук, моркови, зелен фасул и подправките - кориандър, червен и черен пипер, индийско орехче...Тенджерата се захлупва и яхнията се оставя да ври на тих огън до пълното омекване на месото.


Агнешка яхния със зелен фасул и лук

Щом зеленият фасул омекне, към него се прибавят месото и полученият към него сос...Яхнията се поръсва със ситно нарязан магданоз и се сервира.


Яхния от зрял боб, кюфтенца от наденица и паста

Заливат се с бульона и се добавя бобът.


Яхния от боб и зеле

Белият боб се вари.


Бял боб яхния с прясно мляко в гърне

От вечерта се накисва боба.


Боб яхния с гъби и магданозен сос

Прибавя се бобът, без да се отцежда.


Зелен фасул яхния с картофи

Прибавя се зеления боб.


Зелен боб яхния с телешко месо, грах, арпаджик и картофи


Боб яхния с бял боб, лук, морков, доматено пюре и запръжка

Бобът се слага в студена вода да заври.


Боб яхния с сушена люта чашка и запръжка с бекон, брашно и лук

Бобът се измива със студена вода и след това се накисва отново в студена вода за поне 12 часа....Яхнията се оставя да поври още 10 минути, след което се отстранява от огъня.


Боб яхния с консерва домати и запръжка от олио и червен пипер

Бобът се оставя да кисне 1 нощ във вода....По желание може яхнията да се сгъсти с 1-2 с.


Боб яхния със суджук или наденица изпечен на фурна, домати, сушени чушки

Бобът се накисва във вода от предната вечер.


Боб яхния с луканка, лек, сушени чушки и подправки на тиган

Бобът трябва да е предварително сварен.


Яхния от зелен боб с лук, морков, домати и копър

Бобът се измива и краищата му се отрязват....По желание яхнията може да се сгъсти с 1-2 с.


Шарен боб яхния с моркови, зелени чушки, лук, целина и домати

Бобът се накисва няколко часа в студена вода, изплаква се и се кипва в нова вода.


Боб яхния със спанак, сушени чушки, морков и домат

Бобът се накисва във вода за една нощ.


Боб яхния – класическа рецепта с лук, морков, червена чушка и доматено пюре

Бобът се накисва за една нощ.


Боб яхния с моркови, целина, сушена червена чушка, доматено пюре и люти чушки

Измитият боб се залива със студена вода (може и предварително да е накиснат) и се вари заедно с нарязаните на ситно моркови, целина, чушка и част от лука.


Боб яхния с лук, червени чушки, доматен сос и подправки в тенджера под налягане

Бобът се накисва от вечерта в студена вода.


Смилянски боб яхния с лук, праз, чушка, морков и запръжка от брашно и доматено пюре

Бобът се наки5сва за няколко часа после се слага да заври, след което се сменя водата.


Зелен боб яхния със замразени грах и царевица, лук, морков, чушка и картофи


Пиле яхния с картофи, чушки, домати и замразен зелен боб (или от консерва) в тенджера

След около 15-20 минути се добавя замразеният зелен боб и яйстието се оставя да къкри на слаб котлон....След 10 минути къкрене на котлона, пилешката яхния се подправя с черен пипер, сол, дафинов лист и към нея се добавя разтвореното в малко количество студена вода брашно.


Преглед: Брой:
Страница 1 2 3 ... 16 Следваща Последна
© 2007-2021 1001 Рецепти ООД. Всички права запазени.