Агнешка яхния със зелен фасул (зелен боб) и картофи

Агнешкото месо се нарязва на средно големи парчета, овалва се в брашно и се изпържва в сгорещения зехтин от всички страни, докато смени цвета си. Тенджерата се маха от котлона.

Прибавят се нарязаните на едро картофи, моркови, лук, зелен фасул и подправките - кориандър, червен и черен пипер, индийско орехче. Налива се топла вода, колкото да покрие продуктите. Тенджерата се захлупва и ястието ври на тих огън до пълното омекване на месото.

Накрая се добавя счуканият със сол чесън и се разбърква. Поднася се топло.

По желание може да се сгъсти. Зе целта брашното и доматеното пюре се размиват със студена вода, сипват се в яхнията и готвенето продължава още 5 минути.