Яхния с боб Пинто, говежда кайма и бекон

Бобът пинто (1 ч.ч.) се слага в тенджера и се покрива със студена вода. Оставя се така да се накисне за поне осем часа или за една вечер. След това се отцежда и се налива нова вода. Слага се да заври. Когато започне да ври, котлонът се намалява бобът къкри, докато омекне, около 40 минути.

Голям тиган се загрява на среден огън. Слага се говеждата кайма (1 кг) и се подправя със сол. Запържва се, докато се раздроби. След това се сваля от котлона и се оставя настрана.

В същия тиган се загрява зехтин и нарязаните на ситно лук (1 глава), бекон (200 г) и чесън се запържват. Когато омекнат, се подправят с кимион, кориандър и риган.

Бобът се смесва с каймата, зеленчуковата смес с бекона, нарязаните на кубчета домати (400 г), пилешки бульон (4 ч.ч.), доматено пюре (2 с.л.) и една чаша вода.

Всичко се разбърква добре и се слага на слаб огън. Ястието се оставя да къкри за около 45 минути като при необходимост се налива още вода. Накрая, готовата яхния се подправя с накълцан зелен лук (1/2 ч.ч.), кориандър и сок от лайм.