Крем супа от домати с разтопена моцарела

Зехтинът се загрява в голяма тенджера на умерена температура. Лукът се обелва, нарязва се на ситно и се задушава до омекване. Чесънът се обелва, наситнява се и се добавя за кратко, докато се освободи ароматът му.

Прибавят се консервираните домати и зеленчуковият бульон. Сместа се овкусява с ригана, солта и черния пипер и се оставя да заври. Температурата се намалява и супата се оставя да къкри около 15 минути.

Супата се пасира до гладка консистенция. Добавя се готварската сметана и се загрява още няколко минути, без да се допуска завиране.

Моцарелата се настъргва. Супата се разпределя в огнеупорни купички и се поръсва с моцарелата. Купичките се поставят за кратко под грил, докато сиренето се разтопи и леко се зачерви.