Мексикански сопес с пиле

Царевичното брашно маса харина се смесва с топлата вода и солта до получаването на меко и еластично тесто. Тестото се оставя да почине за няколко минути.

От тестото се оформят равни топчета, които се сплескват на кръгли питки с леко повдигнат ръб. Питките се запичат за кратко на сух тиган от двете страни, след което се изпържват в сгорещеното олио до златист цвят. Отцеждат се върху кухненска хартия.

Пилешкото месо се сварява и се накъсва. Зелената салата се накъсва, белият лук се обелва и се нарязва на ситно, а сиренето кесо фреско се натрошава.

Всяка питка се намазва с пържения боб. Отгоре се разпределят пилешкото месо, белият лук и зелената салата. Поръсва се със сиренето кесо фреско и се добавя зелената салса.