Домашни канелени рулца без глазура

Прясното мляко се затопля, докато стане хладко. Сухата мая се разбърква в него и сместа се оставя за 5–10 минути, докато се образува лека пяна.

Брашното, бялата захар и солта се смесват в голяма купа. Маслото за тестото се разтопява и се добавя заедно с яйцето и млякото с маята. Замесва се меко и леко лепкаво тесто, което се меси 8–10 минути, докато стане гладко и еластично.

Тестото се поставя в купа, покрива се и се оставя на топло за около 1 час, докато обемът му се удвои. Кафявата захар се смесва с канелата.

Втасалото тесто се притиска леко, за да се освободи въздухът, след което се разточва върху работна повърхност във формата на правоъгълник. Маслото за плънката се размеква и се разпределя върху тестото. Отгоре се поръсва сместа от кафява захар и канела, като малка част от нея се запазва за поръсване преди печенето.

Тестото се навива стегнато на руло откъм дългата страна и се нарязва на 8 еднакви парчета. Рулцата се подреждат с разреза нагоре в тава, покрита с хартия за печене, като между тях се оставя разстояние. Покриват се и се оставят да втасат още 30–45 минути.

Фурната се загрява на 175 °C. Рулцата се поръсват със запазената смес от кафява захар и канела и се пекат 20–25 минути до златистокафяв цвят. След изпичането се оставят да се охладят за няколко минути.