Канелени рулца

Млякото се затопля до около 43°C. В него се разтваря сухата мая и сместа се оставя за около 5 минути, докато шупне. В голяма купа се смесват брашното, бялата захар и солта. Добавят се 75 гр разтопено краве масло, яйцето и шупналата мая с млякото. Всичко се разбърква, докато се образува меко тесто.

Тестото се прехвърля върху леко набрашнена повърхност и се меси около 8-10 минути, докато стане гладко и еластично. Поставя се в купа, покрива се и се оставя на топло за около 60-90 минути, докато обемът му се удвои.

Кафявата захар се смесва с канелата. Втасалото тесто се разточва на правоъгълник с размер около 40 на 30 см. Останалите 75 гр меко краве масло се намазват равномерно върху тестото, след което се поръсва сместа от кафява захар и канела.

Тестото се навива стегнато откъм дългата страна, така че да се получи руло. Рулото се нарязва на 12 еднакви парчета. Парчетата се подреждат плътно едно до друго с разреза нагоре в кръгла или правоъгълна тава, покрита с хартия за печене.

Рулцата се покриват и се оставят да втасат още около 30 минути, докато бухнат. Фурната се загрява на 180°C. Канелените рулца се пекат около 20-25 минути, докато станат златистокафяви отгоре и добре изпечени в средата.