Канелбуле – класически шведски канелени рулца за десерт

Активната суха мая се разтваря в топлото прясно мляко и се оставя за около 5 минути, докато се образува пяна. Към сместа се добавят захарта, разтопеното краве масло, смленият кардамон и солта, след което се разбърква добре. Бялото брашно се добавя постепенно, докато тестото започне да се събира. Тестото се измесва върху набрашнена повърхност за около 8-10 минути, докато стане гладко и еластично. Готовото тесто се поставя в намазнена купа, покрива се с кърпа и се оставя на топло място да втаса за около 60 до 90 минути, докато удвои обема си.

Пълнежът се приготвя като омекналото краве масло се смесва със захарта и канелата до получаване на хомогенна смес. Втасалото тесто се разточва на правоъгълник с размери около 30x40 см. Върху тестото се разпределя равномерно пълнежът. Тестото се навива на руло по дългата страна и се нарязва на 12 равни парчета.

Рулцата се подреждат върху тава, покрита с хартия за печене, като между тях се оставя разстояние. Покриват се с кърпа и се оставят да втасат още 30-45 минути, докато станат пухкави.

Фурната се загрява на 190°C. Рулцата се намазват с разбитото яйце и се поръсват с бяла перлена захар. Пекат се 15-20 минути, докато се получи златисто-кафява коричка.

След изпичане рулцата се оставят леко да изстинат и се сервират топли или на стайна температура.