Чийзкейк с боровинки и маслени трохи

Фурната се загрява на 160°C. Маслото за блата се разтопява. Бисквитите се натрошават фино и се смесват със захарта и разтопеното масло. Сместа се притиска към дъното на форма с подвижно дъно и диаметър около 23 см. Блатът се запича за 10 минути и се оставя да се охлади.

Боровинките за соса се смесват с лимоновия сок и захарта. Сместа се загрява на умерен огън, докато боровинките се разпукат и сосът леко се сгъсти. Сосът се оставя да се охлади.

Брашното, кафявата захар и захарта за трохите се смесват. Добавя се студеното масло и сместа се претрива до образуването на едри трохи.

Крем сиренето се разбива със захарта до получаването на гладка смес. Добавя се ваниловият екстракт. Яйцата се прибавят едно по едно, като сместа се разбърква след всяко добавяне. Добавя се заквасената сметана, след което внимателно се прибавят боровинките.

Половината от крема се изсипва върху охладения блат и се покрива с част от боровинковия сос. Отгоре се разпределя останалият крем. Добавя се останалият сос и през крема леко се прокарва нож, за да се оформят жилки. Повърхността се поръсва с маслените трохи.

Чийзкейкът се пече от 55 до 65 минути до стягане на краищата, като центърът трябва да остане леко трептящ. Фурната се изключва, вратата се оставя открехната и чийзкейкът се оставя вътре за 1 час. След това се охлажда напълно и се прибира в хладилник за поне 4 часа.