Традиционна китайска салата от юба с целина и червена чушка

Сушената юба се накисва в топла вода за 1–2 часа до омекване. След това се отцежда, изплаква се леко и се нарязва по дължина на тънки ивици.

Целината и червената чушка се измиват. Целината се нарязва диагонално на тънки парчета, а червената чушка – на тънки ивици.

Чесънът се обелва и се наситнява. Соевият сос, оризовият оцет, сусамовото масло, захарта и чесънът се смесват и се разбъркват до разтваряне на захарта.

Юбата, целината и червената чушка се смесват. Заливат се със соса и се разбъркват внимателно до равномерно овкусяване. Сусамът се запича леко в сух тиган и се добавя към салатата. Накрая се овкусява със сол. По желание салатата се оставя да се охлади преди сервиране.