Задушено телешко месо с гъби и пълнозърнеста паста

Телешкото месо се овкусява със солта и мащерката. Зехтинът за телешкото се загрява в голям съд, подходящ за фурна. Месото се запържва от двете страни до образуване на златиста коричка, след което се изважда.

Лукът, чесънът и морковът се нарязват, а гъбите се нарязват на филийки. В същия съд се запържват лукът и чесънът, докато омекнат. Прибавят се гъбите и морковът и се задушават около 5 минути. Добавя се доматеното пюре и се разбърква. Наливат се телешкият бульон и виното.

Месото се връща в съда и се полива със соса. Съдът се похлупва и се поставя в предварително загрята на 160°C фурна. Телешкото се готви около 60 минути, докато омекне, като периодично се полива със соса. След приготвянето се нарязва на филии.

Пълнозърнестите макарони се сваряват в подсолена вода според указанията на опаковката до състояние ал денте и се отцеждат. Сиренето се настъргва. Макароните се смесват със зехтина за пастата и сиренето, докато то леко се разтопи.