Задушено телешко месо (яхния) с картофи, гъби печурки и доматено пюре
|
Продукти:
Рецепта:Телешкото месо се измива и се нарязва на парчета. Гъбите, картофите и морковите се почистват, обелват се и се нарязват на кубчета. Маслото се разтопява заедно с олиото и нарязаното месо се запържва. Периодично се разбърква и се готви, докато месото остане на мазнина. Добавят се нарязаният лук и морковът. Продуктите се разбъркват няколко минути и след това се слагат гъбите и накълцаният магданоз. Ястието се задушава още няколко минути и след това се налива гореща вода, колкото да покрие продуктите. Овкусява се със сол, черен пипер и дафинов лист. Яхнията се оставя да къкри на умерена температура. Когато е почти готова, се прибавят нарязаните на кубчета картофи, доматеното пюре, счуканите скилидки чесън и лютите чушки. Овкусява се с червен пипер, лют червен пипер (по желание) и чубрица. Ако има нужда се налива още вода. Яхнията се разбърква, съдът се похлупва и се оставя да къкри на умерена температура до готовност на картофите. |
Задушено агнешко месо с грах, зелен фасул (боб), лук арпаджик, моркови и картофи 
Задушено телешко месо на парчета (хапки) с печен лук и доматен сос яхния 
Задушено телешко месо с грах, царевица и домати върху канапе от картофено пюре 
Задушено телешко месо от шол с гъби печурки и зеленчуци - зелени чушки, тиквички, моркови и лук поднесено с картофено пюре на тиган 
Картофена яхния на фурна с свинско месо от плешка, чушки, моркови, лук и домати от консерва 