Пулийогаре от киноа с тамаринд и фъстъци

Киноата се изплаква старателно под течаща вода и се отцежда. Поставя се в тенджера с водата и се загрява до кипване. Огънят се намалява, съдът се похлупва и киноата се вари около 15 минути, докато водата се поеме и зърната омекнат. Разрохква се с вилица и се оставя настрана.

Водата за соса се затопля и с нея се разрежда пастата от тамаринд. Сместа се разбърква и при наличие на влакна се прецежда.

Сусамовото олио се загрява в широк тиган на умерен огън. Добавя се синапеното семе и се изчаква да започне да пука. Прибавят се урад дал, чана дал и сушените люти чушки. Запържват се, докато бобовите продукти придобият леко златист цвят. Добавят се добре подсушените листа къри, фъстъците и асафетидата и сместа се разбърква около минута.

Разредената паста от тамаринд се налива в тигана и сместа се загрява до леко кипване. Добавят се пулийогаре масалата, солта и по желание джагерите. Сосът се оставя да къкри 5–7 минути, докато се сгъсти леко и острият аромат на тамаринда се смекчи.

Сварената киноа се добавя към соса и се разбърква внимателно до равномерно овкусяване. Оставя се на слаб огън още около 2 минути, като се разбърква от време на време. При необходимост се добавя още сол. Ястието се поднася топло.