Пълнено пуешко филе със спанак и сирене

Спанакът се измива добре и се нарязва на едро. Зехтинът се загрява в тиган на средна температура. Чесънът се наситнява и се задушава, докато се появи аромат. Спанакът се добавя и се задушава до омекване за около 3-4 минути. Ако се използва замразен спанак, той се отцежда добре преди готвене. Сместа се оставя да изстине леко. В купа се смесват спанакът, фета сиренето и крема сиренето. Добавят се сол и черен пипер на вкус и се разбърква добре.

Пуешкото филе се разрязва по дължина почти до края, за да се отвори на книга. Филето се начуква внимателно с чук за месо или точилка до равномерна дебелина. От двете страни се поръсва със сол и черен пипер. Върху филето равномерно се разпределя спаначената плънка. След това филето се завива стегнато на руло и се закрепва с кухненски конец или клечки за зъби.

Фурната се загрява на 190°C. Пълненото пуешко филе се поставя в тава и се пече около 40-45 минути, докато вътрешната температура достигне 75°C. След изпичане месото се оставя да почине за 5-10 минути преди нарязване.

Рулото се нарязва на дебели филии и се поднася топло, гарнирано с пресни зелени листа и черешови домати.