Солен тарт с праз лук и сирене

Брашното и солта се смесват в купа. Студеното краве масло се нарязва на кубчета и се претрива с брашното до получаването на трохи. Добавя се яйцето и бързо се омесва гладко тесто. Тестото се оформя на диск, увива се и се охлажда за кратко.

Фурната се загрява на 190°C. Тестото за тарт се разточва и с него се облицоват дъното и стените на форма за тарт. Основата се набожда леко с вилица, покрива се с хартия за печене и върху нея се поставят керамични тежести за печене. Пече се предварително около 10 минути, след което хартията и тежестите се отстраняват.

Празът се почиства, измива се добре и се нарязва на кръгчета. В тиган се загрява зехтинът и празът се задушава на среден огън около 10–15 минути до омекване и леко златист цвят. Подправя се със сол, черен пипер и сушената мащерка, след което се оставя леко да се охлади.

Сиренето се настъргва. Яйцата се разбиват със сметаната в купа, прибавя се сиренето и сместа се подправя с индийското орехче и черен пипер. При необходимост се добавя сол, като се взема предвид солеността на сиренето.

Задушеният праз се разпределя равномерно върху предварително изпечената основа и се залива с яйчената смес. Тартът се пече на 190°C около 30–40 минути, докато плънката се стегне и повърхността придобие златист цвят.

След изваждането от фурната тартът се оставя за кратко да се охлади. Сервира се топъл или на стайна температура.