Немски лучен пай (Zwiebelkuchen)

Млякото се затопля. В него се разтварят захарта и сухата мая и сместа се оставя за 5–10 минути, докато се активира. Брашното се смесва със солта. Маслото се разтопява и заедно с маята и яйцето се прибавя към брашното. Замесва се гладко и еластично тесто, което се покрива и се оставя да втаса на топло за около 45 минути или докато удвои обема си.

Беконът се нарязва и се запържва в част от олиото до златисто. Изважда се от съда, а лукът се обелва, нарязва се на тънко и се задушава в отделената мазнина на слаб огън за 10–15 минути, докато омекне, без да се запича. Оставя се леко да се охлади.

Яйцата за плънката се разбиват със заквасената сметана, черния пипер, кимиона и индийското орехче. Прибавят се задушеният лук и беконът и сместа се разбърква.

Тестото се разточва и се поставя в тава с размер приблизително 23 × 23 см, намазана с останалото олио. По краищата се оформя борд, а луковата плънка се разпределя равномерно върху тестото.

Паят се пече в предварително загрята на 200°C фурна за 30–35 минути, докато плънката се стегне и повърхността стане златиста. След изпичането се оставя леко да се охлади.