Телешки кюфтенца в доматен сос

Лукът и чесънът се обелват и се нарязват на ситно. Магданозът се измива и се наситнява, пармезанът се настъргва, а доматите се смилат.

Каймата се смесва с галетата, пармезана, чесъна за кюфтенцата, магданоза, яйцето, ригана, сол и черен пипер. Сместа се омесва добре и от нея се оформят еднакви кюфтенца.

Зехтинът за кюфтенцата се загрява в голям тиган. Кюфтенцата се запържват до златистокафяво от всички страни, след което се изваждат и се оставят настрана.

В същия тиган се добавя зехтинът за соса. Лукът се запържва до омекване, след което се прибавя чесънът за соса и се разбърква за около 30 секунди. Добавят се доматите, захарта, сол и черен пипер. Сосът се оставя да къкри на слаб огън около 10 минути.

Кюфтенцата се връщат в доматения сос. Тиганът се покрива и ястието се оставя да се задушава на слаб огън за 15–20 минути до пълното сготвяне на кюфтенцата.