Домашна южноиндийска масала със скариди
|
Продукти:
Рецепта:Олиото се загрява в тиган с тежко дъно. Синапеното семе се запържва, докато започне да пука. Добавят се сушените люти чушки и къри листата и се задушават до отделяне на аромат. Лукът и зелените люти чушки се нарязват, добавят се в тигана и се пържат до леко златист цвят. Джинджифилът и чесънът се настъргват, прибавят се към сместа и се готвят, докато суровият им аромат изчезне. Доматите се нарязват или пасират и се добавят заедно с червения пипер, куркумата, смления кориандър и кимиона. Сместа се готви, докато олиото започне да се отделя. Скаридите се почистват, добавят се към соса и се разбъркват, за да се покрият с масалата. Ястието се готви под капак на среден огън за 6–8 минути, като се разбърква от време на време. Накрая се добавят гарам масалата и солта. Всичко се разбърква и се готви още 1 минута. |
