Постна содена питка за Бъдни вечер или Коледа

Рецептата е част от годишния колекционерски календар на ТЕРАЗИД за 2020 година - традиция на компанията, която всяка година следва български мотив. В календара на ТЕРАЗИД за 2020 година дейно участие имат екипът на FOOD STUDIO в кулинарната фотография и екипът на 1001 рецепти в създаването на рецептите.

Отделете малка част от брашното, която ще ви е нужна за омесване (от 1 кг брашно се отделят 150 г). Пресейте останалото брашно два пъти в тава и оформете кладенче. Изсипете в него содата, солта, оцета и олиото. Разбъркайте внимателно, като постепенно и на порции добавяте хладка вода. Прехвърлете тестото на набрашнена маса или плот и месете, докато стане гладко и по повърхността му се образуват мехури. Смята се, че истински вкусната питка за Бъдни вечер трябва да се удари най-малко 30 пъти в кухненския плот, за да пусне мехури. Поставете питката в загрята до 180°С фурна и печете до готовност, което обикновено отнема 40-50 минути. Проверете дали е изпечена, като я прободете през центъра с дървена клечка за зъби. Ако клечката излиза суха от печивото, значи то е готово. По традиция трапезата на Бъдни вечер съдържа 7, 9 или 11 постни ястия, като задължително сред тях е содената питка. Обичай у нас е да се оформят декорации върху нея, като най-често с помощта на 2 вилици се прави кръст. В питката се поставя и паричка, като се смята, че на когото се падне коматът с монетата, той ще носи парите у дома през следващата година. Следва се и обичаят на наричане, при който на всеки удар на питката в кухненския плот по време на месене се пожелават блага, здраве и плодородие за семейството и дома.