Лесен пролетен сладкиш с пресни кайсии, яйца и бакпулвер

Най-напред яйцата (2 бр) и захарта (200 г) се разбиват с миксер, докато захарта се разтвори напълно. За най-добри резултати препоръчваме български пресни яйца с ярко оранжев жълтък, каквито са Багрянка, защото жълтъкът ще направи тестото за сладкиша плътно и с наситен цвят.

Постепенно в купата на миксера се добавя олиото (150 мл.), а също и предварително смесените и пресяти брашно (200 г), бакпулвер (1 ч.л.) и ванилова захар (1 ч.л.). Вместо ванилова захар може да се използва обикновена ванилия, ванилова шушулка или есенция ванилия.

Щом се получи хомогенна смес, тя се изсипва в намазана с олио по дъното и стените кръгла огнеупорна тава и се заглажда с лъжица. Върху сместа се подреждат разполовените на две и почистени от костилките пресни кайсии (6 бр), като те се поставят с разрязаната част нагоре.

Сладкишът се поставя в предварително загрята на 180 градуса фурна и се пече до готовност, което отнема около 50 минути.

Щом се извади от фурната и се охлади, се полива с разтопен шоколад (80 г). Поднася се, нарязан на парчета, като по желание се сервира с ванилов сладолед.