Patisserie - Основен сладкарски ванилов крем Патисери с жълтъци и нишесте
|
Рецепта:Жълтъците (6 бр) и захарта (220 г) се разбъркват. Добавят се нишестето (100 г) и около 50 мл прясно мляко. В тенджера се налива останалото прясно мляко и се загрява на котлона. Когато започне да ври, се сваля от котлона. На тънка струя и при непрекъснато бъркане са налива сместа с жълтъците. Кремът се разбива с миксер на слаба степен. Връща се на котлона и се бърка, докато се сгъсти. След това се добавят настърганата кора на лимона (1 бр), ванилията (1 ч.л.) и нарязаното масло (100 г). Сместа се сваля от котлона и се бърка, окато маслото се разтопи. Готовият крем се покрива с прозрачно фолио плътно и се оставя да изстине. Преди да се използва, се разбива с миксер на високи обороти. Кремът се подходящ за еклери, торти и други сладкиши. |
Основен крем за торта с прясно мляко, масло, нишесте и жълтъци 
Крем за торти и рула с прясно мляко, масло, нишесте, жълтъци и банани 
Домашен крем ванилия - универсална класическа рецепта 
Лесен яйчен сос Холандез с горчица и олио в блендер за бели меса и зеленчуци 
Универсален сос с майонеза, горчица, мед и сос барбекю - за месо, бургери, пица 
Домашна веган майонеза с бадемово мляко 
Домашна млечна майонеза без яйца с прясно мляко, олио, лимонов сок и горчица 
Френски салатен дресинг с кетчуп, лук и оцет 
Пюре от карфиол и картофи с мляко и течна готварска сметана (гарнитура за риба и пиле) 