Ориз по мексикански с пилешко месо, червен боб, царевица, чушки, домати и ароматни подправки

Пилешките гърди (300 г) се нарязват на кубчета. Подправят се със сол, черен пипер, кориандър, риган, червен пипер, кимион, чили (1/2 ч.л.) и счукан чесън (2 скилидки).

Оризът (100 г) се сварява според инструкциите на опаковката. Отцежда се и се прехвърля в чиния.

Пилешкото месо се запържва в загрята мазнина за няколко минути. Добавят се нарязаните лук (1/2 глава) и чушки (1 бр) и се задушават за 4-5 минути.

След това се добавят отцедената царевица от консерва (100 г) , червен боб от консерва (100 г) и свареният ориз. Ястието се разбърква добре и се готви още 2 минути.

Сваля се от котлона и се добавя обеленият и нарязан на кубчета домат (1 бр). Разбърква се и се разпределя на порции. Гарнира се с нарязаното на ситно авокадо (1 бр), сок от лайм (1 с.л.) и кориандър.