Пилешки кюфтенца с картофено пюре и кашкавален сос

Картофите се обелват, нарязват се на равни парчета и се сваряват в подсолена вода до омекване за около 15–20 минути. Отцеждат се и се връщат в тенджерата. Към тях се добавят маслото и прясното мляко, след което всичко се пюрира до получаване на гладка кремообразна консистенция. Пюрето се овкусява със сол и черен пипер и се запазва топло.

Пилешкото месо се смила. Лукът и чесънът се обелват и се нарязват на ситно, кашкавалът се настъргва, а магданозът се нарязва. Пилешкото месо се смесва с лука, чесъна, галетата, кашкавала, яйцето, магданоза, солта, черния пипер и пушения червен пипер. Сместа се омесва добре и от нея се оформят малки кюфтенца.

Зехтинът се загрява в тиган на средно силен огън. Кюфтенцата се изпържват от всички страни до златист цвят и пълна готовност за около 10–12 минути. След това се свалят от тигана и се запазват топли.

За соса маслото се разтопява в малка касерола. Добавя се брашното и се разбърква около минута. Прясното мляко се налива постепенно при постоянно разбъркване, докато сосът се сгъсти. Кашкавалът се настъргва и се добавя към соса. Сместа се разбърква до гладка консистенция и се овкусява със сол и черен пипер.