Паста със заешко месо със сос от сметана, бяло вино и коняк

Заешкото месо (1 бр) се сварява за 1 час, след което се отцежда, охлажда, обезкостява и се нарязва на малки парченца. Пастата (1/2 кг) се сварява, отцежда и оставя настрана. Лукът (1 глава), чушката (1 бр) и морковът (1 бр) се нарязват на ситно и се задушават в малко зехтин. По желание се добавят и няколко стръка пресен лук, нарязан на ситно. Щом лукът покафенее, се добавят виното (1 ч.ч.) и конякът (4 с.л.), и се задушава за 3-4 минути. Овкусява се със сол и черен пипер. Добавя се сметаната (1/2 ч.ч.), разбърква се и се изсипва и пастата. Готви се още 4-5 минути, докато пастата се затопли и ароматите се смесят.