Шкембе чорба от телешко с прясно мляко, брашно и яйца за застройка - оригинална (класическа)
|
|
Продукти:
Време за приготвяне:120 минути |
Рецепта за Шкембе чорба от телешко с прясно мляко, брашно и яйца за застройка - оригинална (класическа):
1001 рецепти препоръчва подправките на Picantina.bg
Шкембето (800 г) се попарва с вряща вода за няколко минути и веднага се остъргва с остър нож откъм вътрешната страна. След това се изчиства и от външната страна, като зацапаните места се измиват или се остъргват с нож, заедно с ципата. Шкембето се измива отново, поставя се в тенджера и се залива със студена вода. Важно е водата да не е подсолена и винаги да е покрила шкембето. За сваряването на говеждо шкембе са необходими 3-7 часа, за телешко 2-3 часа, за агнешко - от 30 до 60 минути. Най-лесно е да се свари в тенджера под налягане, което отнеме около час и половина, ако шкембето е телешко. Към края на варенето се добавят цялата обелена глава лук (1 глава), целият морков (1 бр) и зърната черен пипер (6 зърна). Чак тогава се овкусява със сол. Магданозът (1 връзка) се връзва с конец и също се пуска при зеленчуците.
След като се свари напълно, шкембето се изважда, нарязва се на парчета, а бульонът се прецежда и към него се добавя запърженият с олиото (6 с.л.) червен пипер (1 с.л.). Отделя се 1 ч.ч. от бульона и се оставя настрани да се охлади.
В отделен съд брашното (2 с.л.) се размива с прясното мляко (1/2 л.), добавят се разбитите яйца (2 бр) и се разбърква внимателно. Получената смес се прибавя към отделения бульон и счукания чесън (6 скилидки), и се слага на огъня да кипне, като се бърка непрекъснато. Излива се върху нарязаното шкембе.
Най-често шкембе чорбата се сервира гореща и поднесена с пресован чесън, накиснат в оцет. Най-добре е тази добавка да се приготви няколко часа преди сервиране, за да могат вкусът и ароматът на чесъна и оцета да се смесят.
Шкембето се сервира със соса от чесън и оцет, като се предлага допълнително и счукан или едро млян лют червен пипер.
Шкембето е много популярна супа в България, която се счита за добро средство против махмурлук.
Още рецепти за ястия по темата:
Телешка шкембе чорба
Подобни рецепти на Шкембе чорба от телешко с прясно мляко, брашно и яйца за застройка - оригинална (класическа)
Телешка шкембе чорбаТелешкото шкембе се попарва с вряща вода за няколко минути и веднага се остъргва с остър нож откъм вътрешната страна. |
|
Менудо - мексиканска шкембе чорба със свински крачетаСвинското шкембе и крачетата се измиват и почистват добре. |
|
Супа от шкембеШкембето също се нарязва на жулиени и се добавя към лука, заедно със ситно нарязания морков. |
|
