Шкембе чорба

9 души сготвиха това

Шкембе чорба - снимка на рецептата

Продукти:

за порции

Време за приготвяне:

120 минути
Изглед:

Рецепта за Шкембе чорба:

Шкембето (800 г) се попарва с вряща вода за няколко минути и веднага се остъргва с остър нож откъм вътрешната страна. След това се изчиства и от външната страна, като зацапаните места се измиват или се остъргват с нож, заедно с ципата. Шкембето се измива отново, поставя се в тенджера и се залива със студена вода. Важно е водата да не е подсолена и винаги да е покрила шкембето. За сваряването на говеждо шкембе са необходими 3-7 часа, за телешко 2-3 часа, за агнешко - от 30 до 60 минути. Най-лесно е да се свари в тенджера под налягане, което отнеме около час и половина, ако шкембето е телешко. Към края на варенето се добавят цялата обелена глава лук (1 глава), целият морков (1 бр) и зърната черен пипер (6 зърна). Чак тогава се овкусява със сол. Магданозът (1 връзка) се връзва с конец и също се пуска при зеленчуците.

След като се свари напълно, шкембето се изважда, нарязва се на парчета, а бульонът се прецежда и към него се добавя запърженият с олиото (6 с.л.) червен пипер (1 с.л.). Отделя се 1 ч.ч. от бульона и се оставя настрани да се охлади.

В отделен съд брашното (2 с.л.) се размива с прясното мляко (1/2 л.), добавят се разбитите яйца (2 бр) и се разбърква внимателно. Получената смес се прибавя към отделения бульон и счукания чесън (6 скилидки), и се слага на огъня да кипне, като се бърка непрекъснато. Излива се върху нарязаното шкембе.

Най-често шкембе чорбата се сервира гореща и поднесена с пресован чесън, накиснат в оцет. Най-добре е тази добавка да се приготви няколко часа преди сервиране, за да могат вкусът и ароматът на чесъна и оцета да се смесят.

Шкембето се сервира със соса от чесън и оцет, като се предлага допълнително и счукан или едро млян лют червен пипер.

Шкембето е много популярна супа в България, която се счита за добро средство против махмурлук.

Още рецепти за супи
Още рецепти от България

Подобни рецепти на Шкембе чорба

Телешка шкембе чорба

Телешкото шкембе се попарва с вряща вода за няколко минути и веднага се остъргва с остър нож откъм вътрешната страна.

Телешка шкембе чорба

Менудо - мексиканска шкембе чорба със свински крачета

Свинското шкембе и крачетата се измиват и почистват добре.

Супа от шкембе

Шкембето също се нарязва на жулиени и се добавя към лука, заедно със ситно нарязания морков.

Коментирайте първи рецептата Шкембе чорба

Необходимо е да се регистрирате и влезете за да пишете коментари.
Можете да влезете и чрез

Калории и факти за Шкембе чорба

Порция

429 г
Калории 492 кал25%
Калории от мазнини207 кал38%
Количество за порцияКол.%Ден
Белтъчини51г93%
Мазнини23г 38%
Мазнини (наситени)7г35%
Мазнини мононенаситени 45%
Мазнини полиненаситени25%
Омега 3,6,913.6г
Омега 30.01г1%
Въглехидрати 19г15%
Фибри2.2г6%
Нишесте
Захари6%
Холестерол267мг89%
Витамини и минералиКол.%Ден
А287мкг32%
B1 (Тиамин)0.157мг13%
B2 (Рибофлавин)0.749мг58%
B3 (Ниацианамид)12.81мг80%
B5 (Пантенол)3.01мг60%
B6 (Пиродоксин)0.63мг48%
B9 (Фолиева киселина)50мкг13%
B12 (Кобаламин)1.6мкг67%
C14мг16%
D1.91мкг4%
E (Токоферoл)1.36мг9%
K (Менадион)218.44мкг182%
Витамин Холин219.73мг40%
Калций210мг21%
Фосфор483мг69%
Желязо3.35мг28%
Натрий182мг12%
Магнезий69мг17%
Цинк5.56мг51%
Мед0.285мг32%
Манган0.324мг14%
Селен30.7мкг56%

Как да изгорим калориите?

Знаете ли колко време трябва да спортувате, за да изгорите 492 калoрии?

Тичане

0:39ч

Колело

0:56ч

Ски

1:04ч

Танци

1:15ч

Плуване

1:15ч

Фитнес

1:22ч

Велоергометър

1:30ч

Каланетика

1:40ч

Пазаруване

2:09ч

Ходене

2:09ч

Секс

5:49ч

Отдих

8:24ч

© 2007-2019 1001 Рецепти ООД. Всички права запазени.
Tyxo.bg counter