Белтъците (2 бр) се разбиват с вилица докато се разпенят и в тях се овалват малките пити Бри (1/2 кг). След това се овалва в галета (100 г), увива се във фолио и се слага във фризера за да стегне (може да остане така и по-дълго, докато решите да го сготвите).

Олиото се загрява до 180-200 градуса в подходящ съд, така че питите сирене да са покрити над половината. Запържва се от двете страни, като се внимава панировката да не загори.

Сервира се със сладко от боровинки или кайсии.