Лозови сарми с агнешка кайма и ориз по гръцки в тенджера

Лозовите листа (20 бр) се пускат във вряща вода за 1 минута, а след това – в студена. Отстраняват им се жилките.

Лукът (1 глава) се изпържва в зехтина (6 с.л.) до златист цвят. Добавят се оризът (50 г) и агнешкото (100 г) и се задушават до готовност на месото.

Добавят се доматеното пюре (2 с.л.), магданозът (2 с.л.), подправките и бульонът (1/2 ч.ч.). Задушават се за 5 минути. Тенджерата се захлупва и се оставя да се охлади.

Когато изстине, се слага по 1 с.л. от плънката в средата на всеки лист, който се завива на руло. С лозови листа се покрива дъното на тиган, тенджера или съд за микровълнова фурна. Върху тях се слага купелята (лозовите „рула”) и се покрива с лозови листа. Залива се със зехтин и лимонов сок и се готви на бавен огън половин час.

Върху купелята е добре да се постави тежест, за да не се развият сармите по време на готвенето.