Топфенщрудел с ванилов крем

С посочените продукти се омесва тестото, покрива се и се оставя за 30 минути на топло. През това време се приготвя плънката. В голяма купа се разбива с тел разтопеното масло (50 г) със захарта (20 г), ванилията (1 опак.), солта (1 щип.) и жълтъците (2 бр) до консистенцията на крем. След това се прибавя крема сиренето (1/2 кг) и пак се разбива. Добавят се булгурът (50 г), стафидите (50 г), настърганата кора от лимон и ромът. Белтъците (2 бр) се разбиват със захарта (30 г) на твърд сняг в друга купа и внимателно се прибавят към разбитата плънка.

Тестото се разточва на тънки кори - едната голяма колкото да покрие дъното на правоъгълна тава и да прехвърли леко стените й, а другата - точно колкото размера на тавата. По-голямата кора се поставя върху намаслената тава. Върху нея се изсипва и заглажда плънката. А отгоре се поставя по-малката кора. Краищата на долната кора се обръщат навътре върху по-малката кора. Щруделът се пече 20 минути във фурна при 180 градуса. Изважда се от фурната, повърхността на щрудела се намазва с мляко и се пече още 30 минути.

За ваниловия сос: Захарта се разтопява в млякото (250 мл.) заедно с ванилията. Нишестето, разтворено в малко вода, се прибавя на тънка струйка при постоянно разбъркване. Сосът се вари, докато се сгъсти.

В плато се излива ваниловият сос. Върху него се поставя опеченият щрудел. Отгоре се украсява с малини.