Печено петле с картофи по хайдушки на скара

Почистеното и измито в студена течаща вода петле се намазва отвътре и отвън с олио, размесено със смлян черен пипер и сол. Пече се на скара около 30 минути, като периодично се обръща, за да се изпече равномерно от всички страни и се намазва с лимонов сок или краве масло. Петлето се разрязва на четири порции, намазва се с краве масло и се поръсва с червен пипер. Запича се на умерена фурна. Отделно, в сгорещеното олио се изпържват обелените, измити и нарязани на кръгчета картофи. Месото и пържените картофи се сервират топли.