Класическа рецепта за великденски курабийки

Амонячната сода се слага в киселото мляко и се изчаква да шупне.

Пресятото брашно и бакпулверът се смесват. Оформя се кладенче в средата на брашното и в него се изсипват млякото с содата. Прибавят се свинската мас, захарта, яйцата, настърганата кора на 1 лимон и ванилиите. Замесва се меко тесто.

От част от тестото се разточва кора. След това се изрязват великденските курабии като се ползват формички или чаша. Нарязаните курабии се мажат с разбит жълтък. Нареждат се в намазана с олио тава и се пекат около 20-25 минути във фурна, загрята на 180 градуса.

Забележка: В зависимост от големината на яйцата е възможно да се сложи повече или по-малко брашно от посоченото количество. Целта е да се получи тесто, което не лепне и може да се разточва.