Бадемови великденски бисквити зайчета

Маслото се оставя да омекне на стайна температура. Разбива се със захарта до получаването на лека и пухкава смес. Добавят се яйцето, бадемовият екстракт и ваниловият екстракт и сместа се разбърква до хомогенност.

В отделна купа се смесват брашното, бадемовото брашно и солта. Сухата смес постепенно се прибавя към маслената и се разбърква до оформянето на гладко тесто.

Тестото се оформя на диск, увива се и се оставя в хладилник за 60 минути. Фурната се загрява до 180°C, а тавите се покриват с хартия за печене.

Охладеното тесто се разточва до дебелина около 0.6 см и от него се изрязват зайчета. Бисквитите се подреждат в подготвените тави с малко разстояние помежду им.

Бисквитите се пекат 10–12 минути, докато краищата леко се зачервят, а повърхността се запази светла. Оставят се в тавите за 5 минути, след което се прехвърлят върху решетка до пълното им охлаждане.

Охладените бисквити се поръсват с пудра захар.