Великденски пухкав кекс с глазура

Фурната се загрява на 180 градуса. Подходяща форма се намаслява и набрашнява.

С миксер се разбиват маслото, крема сиренето и захарта, докато се смесят добре и сместа изсветлее. Едно по едно се добавят яйцата, като след всяко, сместа се разбива старателно. Трябва да се получи много гладка, лека и кремообразна.

В отделна купа се смесват брашното, бакпулвер и сол. С миксер на ниска скорост и при непрекъснато бъркане се добавя брашнената смес, като се редува с прясното мляко.

Готовото тесто се изсипва в подготвената форма и кексът се пече около един час или до суха клечка. След това се оставя да се охлади за около 15 минути и се обръща върху подходяща чиния или поднос.

Приготвя се глазурата, като пудрата захар, разтопеното масло и ванилията се разбиват. Лъжица по лъжица се добавя прясно мляко, докато консистенцията на глазурата стане достатъчно рядка. Добавя се мъничко червена сладкарска боя, докато се постигне бледорозов цвят на глазурата.

Вече охладеният кекс се намазва с глазурата и се оставя да стегне преди да се сервира.