Юфка с патладжан, лук, червени и зелени чушки

Зеленчуците се измиват, почистват и нарязват на кубчета. Патладжанът се залива с вода, за да се отдели горчивият сок. В олио се запържва първо лукът, а след това се добавят и останалите зеленчуци. Налива се една чаша вода и се прибавя бульонът, черен пипер и босилек на вкус. Добавя се и кетчуп. Зеленчуците се оставят да поврат, докато останат на мазнина. През това време юфката се сварява, отцежда се от водата и се смесва с малко масло. Зеленчуците се смесват внимателно с юфката и се сервират.